Trädgårdslandets vinröda skönheter är inte bara goda. Forskning visar att de dessutom sänker blodtrycket och skyddar mot magsår. Och för dig som sysslar med uthållighetssporter kan det vara en god idé att ge kroppen en portion rödbetor – de får nämligen kroppen att utnyttja syret bättre.
Det är nitratet i rödbetorna som omvandlas till kväveoxid i kroppen. Kväveoxiden får kärlen att vidgas och gör att din kropp kräver mindre mängd syre för att fungera. Bra va?

Hur mycket ska man äta då för den önskade effekten? En normal portion rödbetor om dagen blir bra. Eller, för enkelhetens skull, 70 milliliter koncentrerad rödbetsjuice.

Testa den här färgglada, lyxiga salladen. Eller varför inte en vegansk rödbetskaka med ingefärstopping? Här hittar du också Renée Voltaires recept på god juice att svepa inför höstens löppass.