Den höga andelen oliver och olivolja i medelhavskosten är enligt en spansk studie bra för ditt skelett. Olivoljan gör bland annat att proteinet osteocalin ökar, vilket främjar skelettets struktur.
Undersökningen stöds av det faktum att andelen personer med benskörhet är betydligt lägre i medelhavsområdet än resten av Europa.

Om du inte vill ta en sked olivolja rakt av, gör en god dressing och häll över salladen.

Dressing med citronsmak

3 msk pressad citron
1/4 tsk salt
lite svartpeppar
1/2 tsk honung
1/2 tsk italiensk salladskrydda
2-3 msk olivolja

Blanda pressad citronsaft med lite salt, svartpeppar ur kvarn, honung, italiensk salladskrydda och god olivolja. Smaka av. Funkar till alla gröna sallader! Räcker till cirka 4 personer.